Συνταγή για γαλατόπιτα όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου στη Ρούμελη!!
Υλικά :
Για τα φύλλα
- 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- νερό όσο πάρει
Για την κρέμα (γέμιση)
- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κοφτές σιμιγδάλι ψιλό
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 αυγά
- 60 γραμμάρια βούτυρο
- 2 βανίλιες
- Ελαιόλαδο
- Κανέλα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρύο γάλα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε με το σύρμα για να μην σβολιάσει. Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει πηχτό.
Μόλις πήξει ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και τη ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει για λίγη ώρα και τις βανίλιες.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας για τα φύλλα.
Ανοίγουμε 3 φύλλα μεγάλα και τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας το ένα πάνω στο άλλο, με τις άκρες τους να προεξέχουν από το ταψί, αλείφοντας το καθένα με λάδι.
Ανοίγουμε και άλλα 2 φύλλα μικρότερα και τα τοποθετούμε πάλι μέσα στο ταψί αλείφοντάς τα κι αυτά το καθένα ξεχωριστά.
Ρίχνουμε την γέμιση κρέμα μέσα στο ταψί και γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
Ρίχνουμε στην επιφάνεια της πίτας λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Μόλις ψηθεί η πίτα μας τη βγάζουμε από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε με κανέλα.
Καλή επιτυχία !
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρύο γάλα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε με το σύρμα για να μην σβολιάσει. Σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει πηχτό.
Μόλις πήξει ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και τη ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει για λίγη ώρα και τις βανίλιες.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας για τα φύλλα.
Ανοίγουμε 3 φύλλα μεγάλα και τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας το ένα πάνω στο άλλο, με τις άκρες τους να προεξέχουν από το ταψί, αλείφοντας το καθένα με λάδι.
Ανοίγουμε και άλλα 2 φύλλα μικρότερα και τα τοποθετούμε πάλι μέσα στο ταψί αλείφοντάς τα κι αυτά το καθένα ξεχωριστά.
Ρίχνουμε την γέμιση κρέμα μέσα στο ταψί και γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
Ρίχνουμε στην επιφάνεια της πίτας λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Μόλις ψηθεί η πίτα μας τη βγάζουμε από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε με κανέλα.
Καλή επιτυχία !
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου