Σπιτική σάλτσα ντομάτας σε βάζα

προετοιμασία και αποθήκευση σάλτσα ντομάτας σε βάζα, για τον χειμώνα.




υλικά :

ώριμες  και ζουμερές ντομάτες
αλάτι
βάζα με καπάκι

εκτέλεση :

Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες

Τις τρίβουμε στον τρίφτη

Βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι (υπολογίζουμε 4 κουταλιές της σούπας για κάθε 4-5 κιλά ντομάτες)


Βράζουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Υπολογίστε περίπου 1 ώρα

Στο μεταξύ αποστειρώνουμε τα βάζα μας
Αφού τα έχουμε σαπουνίσει καλά, τα βάζουμε στη σχάρα του φούρνου που έχουμε απλώσει μία πετσέτα. Ανάβουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς  και τ΄αφήνουμε για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο βάζουμε και τα καπάκια να αποστειρωθούν κι αυτά.

Οταν η σάλτσα μας έχει πήξει, όπως είναι καυτή τη μοιράζουμε στα βάζα μας.
Τα γεμίζουμε μέχρι επάνω και κλείνουμε το καπάκι τους πολύ καλά.
Τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε μία πετσέτα και τ΄αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
΄Οταν ανοίξουμε ένα βάζο και δεν χρησιμοποιήσουμε όλο το περιεχόμενό του, στην ποσότητα που θα μείνει, θα προσθέσουμε ελαιόλαδο και θα το διατηρήσουμε στο ψυγείο.