Σαλάτα πλιγούρι, αρακά και αυγό / Groat, peas, egg salad

Ελαφρύ και γευστικό, το πιάτο αυτό σερβίρεται σαν κύριο ή σαν σαλάτα.

Groat, peas and egg salad

Ingredients :

1 cup groat
1 cup frozen green peas
2 eggs
6 cups water
Cherry tomatos
Parsley finely chopped
Dill finely chopped
Salt
Pepper
Extra virgin olive oil
Juice of 1 lemon

Instructions :

1. In a large saucepan, bring 3 cups of water to boil and add the groats. Reduce heat to low and simmer until tender and no water remains. Remove and cover with a clean towel. Leave it for 30 minutes.
2. In the same saucepan, bring another 3 cups of water to boil, add the frozen green peas and simmer until tender about 15 minutes.
3. Drain and rinse under cold water.
4. In a large bowl, combine groats, peas, parsley, dill.
5. Meanwhile, whisk together olive oil, juice of lemon, salt and pepper. Add it in the bowl.
6. Cover and refrigerate for 1 – 2 hours.
7. To serve, fry eggs and place them over the salad. Add cherry tomatos.

Σαλάτα πλιγούρι, αρακά και αυγό

By Ioanna Baltsaki,
Jun 24, 2017



Ελαφρύ και γευστικό, το πιάτο αυτό σερβίρεται σαν κύριο ή σαν σαλάτα.

Προετοιμασία : 15 minutes
Μαγείρεμα : 1 hour
Σερβίρει : 2 άτομα

Υλικά :

- 1 κούπα πλιγούρι
- 1 κούπα κατεψυγμένος αρακάς
- 2 αυγά
- 6 κούπες νερό
- Ντοματίνια
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Άνηθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι

Οδηγίες :

1. Ξεπλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να το απορροφήσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 30 λεπτά.
2. Στο ίδιο κατσαρολάκι βράζουμε για 15 λεπτά τον αρακά. Στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπωλ.
3. Προσθέτουμε το πλιγούρι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
4. Ανακατεύουμε σε μπωλάκι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Το ρίχνουμε στο μπωλ με το πλιγούρι, τον αρακά και τα μυρωδικά.
5. Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
6. Όταν είμαστε έτοιμοι να καταναλώσουμε τη σαλάτα, τηγανίζουμε τα αυγά και τα βάζουμε στην κορυφή της σαλάτας.
7. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σερβίρουμε.

Recipe by ioannasblog.com

Εκτυπώστε τη συνταγή :