Αφράτα Πιροσκί με λουκάνικα Φρανκφούρτης

Μια πολύ εύκολη συνταγή που απαιτεί λίγα μόνο υλικά για να φτιάξουμε πιροσκί με λουκάνικα Φρανκφούρτης.
Η συνταγή της ζύμης είναι η ίδια με την οποία φτιάχνουμε ποντιακά πισία και συμπεριλαμβάνονται στο βιβλίο μου «Ταξίδι γεύσεων με άρωμα παράδοσης από την Ελληνική κουζίνα».

Υλικά :

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί
• Λουκάνικα Φρανκφούρτης
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες :

• Σε μεγάλο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και αλεύρι μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός, σκεπάζουμε το μπωλ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
• Προσθέτουμε το αλάτι, σταδιακά το αλεύρι και όσο χρειαστεί χλιαρό νερό, αρχίζοντας να ζυμώνουμε ώστε να κάνουμε μία μαλακή ζύμη.
• Σκεπάζουμε το μπωλ με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί η ζύμη για 30 λεπτά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε με τα χέρια μας κάθε μπάλα σε στρογγυλό σχήμα.
• Κόβουμε κάθε λουκάνικο στη μέση, και το τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης.
• Διπλώνουμε σε ρολό.
• Σε τηγάνι αφήνουμε να κάψει αρκετό ηλιέλαιο.
• Σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Σε πιατέλα στρώνουμε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι και τοποθετούμε τα τηγανισμένα πιροσκί.
• Σερβίρονται ζεστά.