Ρύζι με λαχανικά

΄Ενα εύκολο και θρεπτικό καλοκαιρινό φαγητό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σκέτο όπως εδώ στην συνταγή ή με κοτόπουλο. Και με τους 2 τρόπους γίνεται πολύ νόστιμο.


Υλικά :

1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι ξηρό ή πράσινο κρεμμυδάκι
μαϊντανό
σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
ελαιόλαδο
2 μέτριες ντομάτες
1 φλυτζάνι ρύζι
λίγη φέτα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κύβους.
Στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και τ΄αφήνουμε για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά να βράσουν

Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το σέλινο, την ντομάτα και το ρύζι και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το ρύζι

και να μείνει με λίγο ζουμί

Σερβίρουμε με τριμένη φέτα

καλή επιτυχία!